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广州除甲醛:鱿鱼丝的甲醛从何而来?

编辑:广州诚效环保科技有限公司
发布时间:2016-4-18 20:45:16
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    鱿鱼丝的甲醛从何而来?前几天一则食品安全的新闻,又把甲醛话题推上了风口浪尖。4月8日,《法制晚报》的暗访报道曝出北京锦绣大地部分商贩经营的鱿鱼丝,其加工企业山东龙口申河食品有限公司的生产加工卫生条件差,鱿鱼丝的质量令人堪忧,可能存在甲醛超标的问题。广州除甲醛公司对这一事件进行了持续关注。


    一经报道,山东龙口市场监督管理局立即安排执法人员前往涉事企业现场核查。调查发现,申河食品公司证照齐全,但存在如下问题:工作人员在工作期间不穿戴工作衣帽;生产车间没有按《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》进行隔离;生产车间没有设置换鞋设施等。目前,该公司已经停产,现存产品已封存并由龙口市检验检测中心进行了抽样,正在进行检测,而北京锦绣大地的鱿鱼丝销售点的产品也全部下架。

 

    据爆料,申河食品公司的员工一概表示自己从来不吃鱿鱼丝,因为亲身见证了鱿鱼丝的生产加工过程,太肮脏了,而此次事件涉及的鱿鱼丝除了卫生质量不过关,很有可能甲醛含量超标。那么,鱿鱼丝中的甲醛从何而来的呢?

 

    广州除甲醛公司咨询了食品安全的专家,他们指出,水产品肉类含有一种叫做“氧化三甲胺”的物质,会分解成甲醛。“不仅仅是干品鱿鱼丝,鲜品也能产生,因为它一直在分解。”所以海产品中含有甲醛是普遍的现象。鱿鱼丝中的甲醛一般有两种来源途径,其一是内源性甲醛,是鱿鱼本身自然产生的,含量一般不超过100mg/kg;另外就是人为添加的,为了保鲜、防腐,人工添加甲醛,含量会在1000mg/kg左右。

 

    商家在鱿鱼中添加甲醛的目的是防腐、保鲜,这究竟有没有必要呢?2011年,舟山出口水产协会向国家卫生部门表示,在正规的水产加工企业中,鱿鱼加工是无需添加工业用甲醛的。因为鱿鱼丝在加工过程中可以放入国家允许的防腐剂山梨酸钾,完全可以保证货架期产品不变质,且鱿鱼丝是一种熟干制品,脱水干制本身就是一种防腐工艺。因此,在鱿鱼丝中添加甲醛保鲜的做法实际上是自作聪明、作茧自缚。

 

    对于鱿鱼丝的食用,广州除甲醛公司提醒大家不必过于担忧,鱿鱼丝自然产生的甲醛含量很低,基本不会产生不良影响,如果担心买到甲醛保鲜的鱿鱼丝,可以在购买或食用前通过以下方法进行判断:


    一看:天然的鱿鱼一般是灰白色,而用甲醛泡过的色泽更加光亮。

 

    二闻:人工添加甲醛后鱿鱼丝带有刺激性的气味,而天然的鱿鱼丝虽然也会产生少量甲醛,但味道几乎可以忽略。

 

    三摸:用手指捏一捏,如果鱿鱼的肉质比较硬,很有可能加了甲醛,因为甲醛固定蛋白使得肉质缺少弹性、易碎,天然的鱿鱼丝则肉质相对柔软,韧性较好。

 

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